Muffins tout Chocolat.

Je fais souvent des cookies et je les décline autant que je peux. J'adore.

Par contre, je fais peu de muffins. Je ne saurai trop dire pourquoi mais je pense que ça va changer.

Aujourd’hui, je vous propose des muffins tout chocolat d'Alain Ducasse : un grand classique de la cuisine Je fais souvent des cookies et je les décline autant que je peux. J'adore.

Par contre, je fais peu de muffins. Je ne saurai trop dire pourquoi mais je pense que ça va changer.

Aujourdhui, je vous propose des muffins tout chocolat d'Alain Ducasse : un grand classique de la cuisine anglo-saxonne, qui se consomme à toute heure de la journée, des gâteaux au cacao et au chocolat à 70%, un mélange de farine et de poudre d'amandes qui donne un très bon goût.

Le chocolat Nestlé Dessert, Noir Absolu est un chocolat pur beurre de cacao, brut et puissant. La poudre d'amandes et la levure ou poudre à lever font partie de la nouvelle gamme Vahiné Bio, sont issus d’un mode de production durable, respectueux de l’environnement et de l’homme.

Côté moules, je vous avoue que j'ai eu le coup de foudre pour ces caissettes de cuisson tulipe en papier impression journal de Nature's Party, une gamme de vaisselle naturelle et écologique.

Résultat : des muffins bien gonflés, bien cacaotés.

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Mini-Harchas farcies au Thon ou au Saumon.

Je vous propose aujourd'hui, de petites galettes marocaines appelées Harcha, ici, à base de semoule fine et de lait fermenté qui donne à la pâte beaucoup de moelleux.

Elles peuvent se manger nature mais j'ai opté pour une farce à base de poisson.

En effet, j'ai reçu des boites de tartinables au saumon et d' Émiettés de thon de la marque Le trésor des dieux à tester pour un apéro.

Plutôt que de les servir sur des toasts, ce qui est fort possible aussi, j'ai préféré les utiliser pour farcir de petites galettes.

J'ai déjà parlé de cette marque lors d'un précédent billet (voir ici) et vous pouvez avoir tous les détails sur le site même de la marque ici.

Pour ce qui est des 2 contenus et quant à l'utilisation de j'en ai faite, j'ai préféré les Émiettés de Thon car la chair avait plus de texture et était beaucoup plus relevée grâce au piment d'Espelette.

Ces galettes sont très faciles à faire .

Vous pouvez bien sûr les faire nature. En ce cas, étalez la pâte sur un 1/2 cm d'épaisseur.

Vous pouvez les garnir de fromages de votre choix, d’Émiettés de thon ou de Tartinables de saumon ou pour une version sucrée arrosées de miel.

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Brioche perdue fourrée Nutella.

Un dessert rapide et très facile à préparer : des tranches de brioches rassie (ou pas), du Nutella ou toute autre pâte à tartiner de votre choix et le tour est joué.

Pour les fêtes de fin d’année, j’avais le coffret cadeau de Nutella contenant un pot sérigraphié inédit et un tartineur signé Alessi. Moderne et élégant avec ses étoiles, ses flocons de neige et ses lignes épurées, ce coffret est vendu en édition limitée.

Nutella existe depuis plus de 50 ans et appartient au groupe italien Ferrero.

L’usine française se trouve en Normandie et produit chaque année plus de 155 millions de pots.

Revenons à mon pot reçu. J’avais programmé de faire un biscuit roulé fourré au Nutella dehors et dedans. Au moment de m’y atteler, j’ai découvert que mon fils, passant par-là, ne s’était pas contenté d’en manger quelques cuillères mais quasiment tout le pot

J’ai reporté mon roulé à une date ultérieure et me suis rabattue sur ma brioche perdue.

On aime ou on déteste Nutella. Quelle que soit la position, elle ne laisse pas indifférent.

En tous cas et quoi qu’il en soit, je vous promets que cette brioche perdue est des plus régressives.

C’est très très bon.

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Beignets de Crabe

Aujourd'hui, je vous propose des beignets de crabe. C'est très facile à faire en plus d'être très bon. J'ai opté pour une recette américaine qui n'est pas des plus light mais une fois n'est pas coutume.

Pour ce faire, j'ai utilisé de la chair de crabe Pavillon France, fraîcheur du produit garanti et le résultat est extraordinaire.

Qui est pavillon France?

Pavillon France réunit des acteurs de la filière pêche (pêcheurs, mareyeurs, grossistes, poissonniers détaillants, enseignes de la grande distribution) visant à soutenir la production française et à favoriser la consommation des produits de la pêche, à travers la valorisation de sa diversité, de ses hommes et de ses métiers.

Un produit PAVILLON FRANCE, c’est un poisson, coquillage ou crustacé qui a été pêché en mer par un bateau battant pavillon français. Sa fraîcheur optimale est garantie par un cahier des charges contrôlé régulièrement à chaque étape par l’ensemble des maillons de la filière.

Le crabe : Comment le choisir ?

Il doit être lourd, signe qu’il est bien en chair. Un mâle est souvent plus avantageux car souvent très plein. La femelle se reconnaît à l’éventail de forme ronde sous sa carapace. Un manque de fraîcheur peut être révélé par une odeur ammoniaquée.

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Cookies moelleux aux noix de Pécan et au caramel.

Contre la grisaille et le froid, il n'y a rien de mieux que quelques cookies pour se remonter le moral.

Aujourd'hui, je vous propose des cookies tout ce qu'il y a de plus délicieux.

L'avantage de ces biscuits est que partant de la base, on peut les décliner autant qu'on veut en variant la garniture et à chaque fois, on a affaire à des gâteaux totalement différents.

Pour ceux-là, j'ai opté pour des noix de Pécan de Seeberger. Elles sont grillées, avec un petit goût sucré.

Seeberger est une firme allemande, spécialiste des fruits et noix , des produits de qualité.

Pour encore plus de goût, j'ai utilisé du Muscovado Alter Eco, un sucre tellement chargé de goût qu'il n'est pas nécessaire e rajouter des épices.

"Produit aux Philippines selon un procédé naturel d’évaporation qui lui permet de conserver les micronutriments issus de la mélasse de la canne à sucre, le Muscovado apporte force et caractères aux desserts ou aux gâteaux faits".

Le caramel mou que j'ai acheté fond rapidement à la cuisson, il est donc nécessaire que mettre les cookies au moins 30 min au froid avant de les enfourner.

Ces cookies sont peu sucrés grâce à la présence du chocolat Nestlé Dessert Noir Intense à 70 % de cacao.

Je vous souhaite un bon dimanche.

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Épeautre Farro aux légumes façon Risotto.

J’aime de plus en plus cuisiner les graines et surtout les décliner façon Risotto.

Aujourd’hui, je vous propose de l'Epeautre Farro cuit lentement dans un bouillon de légumes et accompagné d’une fondue de légumes.

L'Épeautre Farro se mangerait plutôt croquant mais si, comme moi, vous l’aimez tendre, laissez cuire plus longtemps. Un conseil : goûtez au fur et à mesure jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance qui vous plaît le plus.

Farro est un terme ethnobotanique, dérivé du latin italien, désignant trois espèces de blé : l'épeautre, l'amidonnier et l'engrain, ou petit épeautre. Ce sont des types de « blés vêtus » (blés qui ne peuvent pas être battus) (Wikipédia).

Ces graines rustiques et authentiques sont source de magnésium.

J’ai fait cuire mes légumes dans un Wok Expérience by Tefal, The Précise, une merveille de wok, en aluminium non stick avec un revêtement inox est extra résistant.

Sa particularité ? Un système exclusif Heat Control qui régule automatiquement la montée en température lors de la cuisson sur une plaque à induction ne dépassant pas les 230°C.

J’ai opté pour une version végétarienne. Pour une version vegan, omettez le parmesan.

Ce plat est très bon et ça fait manger des légumes aux plus récalcitrants.

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Mille-feuille de Sardines et de Légumes Confits.

Une entrée qui va vous faire aimer la sardine en boite : mille-feuille de sardines en conserve et légumes confits. Un mélange de saveurs des plus délicieux.

Pour ce faire, j'ai utilisé des sardines des Grands Chefs de la marque Les Trésors des Dieux : Citron confit et coriandre à l'huile d'olive.

Si vous n'avez pas cette sardine au citron confit, vous pouvez utiliser des sardines ordinaires auxquelles vous rajouterez du citron confit coupé en petits dés ou un zeste de citron vert que vous râperez au-dessus des sardines.

Les trésors des Dieux appartiennent à la Maison Gendreau, une conserverie plus que centenaire dont la devise est : Innover... par le goût et par l’emballage pour répondre à tous les instants de consommation

Entre tradition et modernité, la Maison Gendreau, c’est l’imagination en boite !

Vous pouvez réaliser cette recette avec un emporte-pièce en mille-feuille comme entrée ou en verrines pour un amuse-bouches.

On peut bien sûr varier les légumes aussi en fonction des saisons ou en fonction des goûts.

Je me suis inspirée d'une recette goûtée lors d'une soirée.

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Mini-pastillas de pintade St-Sever au safran.

Lors d'un précédent billet, je vous avais parlé de l' atelier St-Sever, durant lequel nous avions concocté, sous légide d'Anne, de Papilles et Pupilles, plusieurs recettes.

Nous avions réalisé un poulet rôti et farci ainsi que plusieurs amuse-bouches.

Le poulet St-Sever est une volaille jaune, Label Rouge élevée en plein air , et spécialité du Sud-Ouest.

Autre spécialité de la Maison St-Sever : la pintade, Label Rouge.

Elle est élevée pendant 94 jours minimum, en plein air. Son alimentation , 100% végétale, est composée à 75% de céréales issues du terroir (principalement du maïs).

A mi-chemin entre le gibier et la volaille traditionnelle, la pintade a une chair ferme et moelleuse à la fois.

Nous avions cuisiné la pintade comme une pastilla, avec des saveurs du Sud-Ouest.

C'est cette seconde recette que je vous propose, aujourd'hui, mais version marocaine.

Plutôt que de la présenter sous forme de "galette", j'ai opté pour une version mini, en triangles .

Le montage traditionnel se fait par couches. J'ai mélangé tous les ingrédients pour me faciliter le travail.

Cette version est plus longue à préparer mais la farce peut être préparée la veille.

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Brownies aux Rochers Ferrero.

En cette veille de week-end, permettez-moi de vous proposer un brownie tout ce qu'il y a de plus intense en chocolat fait avec du chocolat NESTLE DESSERT Noir Absolu à 70% + du cacao pour encore plus de force cacaotée.

NESTLE DESSERT Noir Absolu est un chocolat noir pur beurre de cacao.

C'est la tablette la plus riche en cacao de la gamme NESTLE DESSERT : idéale pour réussir des desserts de caractère !

Cela a donné un brownie humide et très moelleux. A la place des traditionnelles noix, j'ai mis des rochers Ferrero. Cela donne en plus de la noisette pour le fruit sec du croustillant praliné, délicieux en bouche.

C'est très simple à faire, rapide et tellement bon.

A vous!!!!

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Samossas de légumes et Selles-sur-Cher.

Maintenant que Noël et l'épiphanie sont dernière nous, nous allons reprendre un cours de vie normal, en attendant la Chandeleur mais avec toujours autant de gourmandise.

Aujourd’hui, je vous propose des samossas farcis d’une ratatouille de légumes et du fromage de chèvre le Selles-sur-Cher.

Produit en Sologne, le Selles-sur-Cher est un fromage à pâte molle à croûte fleurie au lait de chèvre entier. Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croûte très fine, cendrée à la poudre de charbon de bois, et sa forme tronconique très plate à bords biseautés. Son goût frais est renforcé par le parfum de la croûte qui ne doit pas être enlevée au moment de la dégustation

Il est reconnu AOP en 1975.

Pour moi, le meilleur fromage de chèvre dégusté à ce jour.

Cette fois-ci, je l’ai accompagné d’une ratatouille de légumes : oignons, courgettes et aubergines.

J’ai rajouté des poivrons rouges grillés au feu de bois et mis en bocal. Le goût fumé et sucré des poivrons donne encore plus de saveurs aux légumes.

Le mode de cuisson est soit la friture, soit la cuisson au four.

J’ai opté pour la friture, quoique plus calorique mais plus rapide. Du coup, le fromage a le temps de chauffer, de fondre mais pas de fuir.

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Burgers au Bresse Bleu et à l'oignon fumé.

C’est la fin des vacances. J’espère que vous avez toutes et tous pu en profiter au maximum.

Aujourd’hui, je vous propose des burgers maison. Pour changer des traditionnels steaks hachés, j’ai opté pour des lanières de poulet.

A la place des oignons crus, j’ai testé une fondue d'oignons rosés de Roscoff Mr Appert confectionnée avec de la graisse de canard et délicatement aromatisée d'un goût fumé pour apporter de la longueur en bouche.

L'oignon de Roscoff dispose d'une AOP depuis 2009 et d'une AOC depuis 2013.

Mr Appert est le spécialiste des fruits et légumes cuisinés et mis en conserve dans des bocaux en verre.

Mr Appert : « Les gammes du Jardinier, du Cuisinier et de l’Epicier, trésors de nos terroirs, calfeutrés dans des écrins de verre, accessibles à toutes les bourses. Grands ou petits, simples ou sophistiqués, peu importe le millésime, achetez-les quand ils vous font envie, mangez-les quand vous voulez !

Le Bresse Bleu le Véritable, une recette irrésistible ultra-crémeuse avec des notes fruitées, remplace l’habituel fromage à burger et donne force et saveurs au sandwich.

Ce Burger avec des produits très français est tout simplement des plus délicieux.

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Galette des Rois aux Noix.

A vous toutes et tous ami(e)s réel(le)s ou virtuel(le)s et à tous ceux et celles qui passent par là, par hasard, très belle année 2018. Que tous vos souhaits soient exaucés.

Merci aussi pour votre fidélité et vos visites, malgré l'emprise de plus en plus grande des réseaux sociaux sur notre quotidien.

Paix et sérénité sur le monde.

Une fête en entraîne une autre. A peine Noël est passé que nous pensons déjà à l'Epiphanie.

Et qui dit épiphanie, dit galette des rois.

Aujourd'hui, je vous propose une galette avec une frangipane aux noix.

Aussi bonne et même plus que la traditionnelle frangipane aux amandes.

Pour une galette plus feuilletée et plus levée, j’ai utilisé une technique vue plusieurs fois sur le net et qui consiste à doubler le bord de la pâte feuilletée.

Cela permet effectivement d’obtenir une galette plus levée et de manière plus régulière.

La suite de la recette : cliquez ici

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